Questão de vocação

Você trabalha?

Por que? Pra que?

A meta de seu trabalho é o dinheiro que vai para seu bolso, nada mais que isso?

Se sim, espero que esteja bem empregado em uma agência bancária, cartório, ou qualquer outro negócio burocrático do tipo, onde talvez consiga até desenvolver mediana carreira e seguir satisfeito com a situação.
 
Esse é o caminho natural que quem não trabalha com o coração deveria seguir, em minha desimportante opinião.

Que não enveredem pela gastronomia.

Puta que pariu!

Pois convencer alguém a pagar pra você colocar comida dentro de seu organismo, e ainda se tornar um freguês, é questão delicada, nada fácil, que envolve uma série de fatores.

Do simples botequim ao requintado restaurante é necessário amor pelo ofício e a consciência de que o que importa é o trabalho, o processo.

Dinheiro? Sim, obrigado! Óbvio que é muito bem vindo! Mas nunca deve ser meta, e sim consequência de dedicado trabalho de toda equipe, que faz parte do processo.

Toda equipe? É aí que a coisa começa a pegar, se você realmente se importa com o processo, já que o que mais tem é garçom e cozinheiro que simplesmente não tem a menor vocação para isso, só ligam para seu horário e seu salário, se comportam como se tivessem um emprego qualquer, não dão a mínima pro trabalho.

Claro que há também restauradores cretinos, que se preocupam apenas com seu lucro, se aproveitando da falta de parâmetro de seus clientes (não tem fregueses, e sim clientes!) para servir qualquer lixo, de qualquer jeito, muitas vezes fazendo lobbys patéticos com pseudo-blogueiras, puxa-sacos de plantão, entre outros vermes, para atingir sucesso e assim alimentar também seus inflados egos.

Então fica aqui minha dica pro jovem profissional da gastronomia abrir os olhos, e escolher bem seu patrão.

E, embora saiba o quanto está difícil mão de obra no setor, peço para os bons chefes desse ramo que gostamos tanto para selecionar da melhor forma possível sua brigada, que deve ser treinada à exaustão e lembrada sempre da importância do processo.

Qual é o processo?

Porra! É o de servir bem o freguês! De fazer com que tenha valido a pena o cara sair de casa! Que ele sorria! E veja sua necessária alimentação como verdadeira elevação de espírito!

Todos só temos a ganhar.

O cenário está mudando, a concorrência ainda maior, e as dificuldades impostas pelo Estado estão cada vez mais inacreditáveis para o cada vez mais pobre empregador médio.

Mas...

Quem são os bons? Quem decide isso?

É você, meu caro!

Você!

Escolha com o coração lugares que te faça feliz!

Pois hoje o que não falta é palhaço que enche o bolso de bufunfa, servindo as piores comidas possíveis (por muitas vezes bem cara) e tirando o maior sarro da cara de seu próprio cliente, sempre citando a batida regra da oferta/procura.

Até quando, senhores?

Minha (alta) aposta é que sobrará quem trabalha com amor e (necessária) competência.

Que caiam picaretas gastronômicos! Inclusive a maldia mídia marrom-glacê!

Ou que, pelo menos o cenário melhore, um pouco.

Pois não é possível enganar a muitos por tanto tempo (espero).

Termino a postagem com um brinde aos grandes profissionais da gastronomia, que se preocupam com seu freguês, realizando belíssimo trabalho!

Não são poucos, felizmente!

Bravo!